Δίαιτα ελεύθερης γλουτένης – Πλήρες διαιτολόγιο

46
διαιτα ελευθερης γλουτενης

Δίαιτα ελεύθερης γλουτένης

Οι πάσχοντες από ερπητοειδή δερματίτιδα και εντεροπάθεια ευαίσθητη στην γλουτένη θα πρέπει να αποφεύγουν τροφές που περιέχουν γλουτένη.

Η γλουτένη ευρίσκεται στα δημητριακά σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, και σίκαλη.

Τα δημητριακά αυτά ευρίσκονται σε πολλές τροφές και γι αυτό ο ασθενής θα πρέπει να γνωρίζει πολύ καλά το περιεχόμενο των γευμάτων του ιδίως αν γευματίζει έξω από το σπίτι.

Παρακάτω παραθέτουμε ένα πρόγραμμα δίαιτας στο οποίο καταγράφεται ποιές τροφές επιτρέπονται και ποιές απαγορεύονται .Το πρόγραμα αυτό είναι επαρκές διατροφικά και καλύπτει τις βασικές θερμιδικές ανάγκες του ατόμου.

ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ

1η ΟΜΑΔΑ ΤΡΟΦΩΝ

Γάλα: Ποσότητα =2 ισοδύναμα ημερησίως

Επιτρέπονται: Φρέσκο γάλα, σκόνη, εβαπορέ,κρέμα , γιαούρτι

Απαγορεύονται : Κρέμες όχι από γάλα, ροφήματα γάλακτος σοκολάτας

2η ΟΜΑΔΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λαχανικά : 4 ισοδύναμα ημερησίως

Επιτρέπονται : Ολα τα φρέσκα, ξερά μπιζέλια, φασόλια, φακές

Απαγορεύονται : Λαχανικά σε κονσέρβα,έτοιμες σαλάτες

3η ΟΜΑΔΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φρούτα : 2-3 ισοδύναμα ημερησίως

Επιτρέονται: Ολα τα φρέσκα και οι χυμοί φρούτων

Απαγορεύονται : Κατ’εργασμένα φρούτα που περιέχουν γλουτένη

4η ΟΜΑΔΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Ψωμί και δημητριακά : 1 ισοδύμαμο ημερησίως

Επιτρέπονται : Καλαμπόκι και ρύζι

Απαγορεύονται : Ολα τα υπόλοιπα

5η ΟΜΑΔΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Κρέα, ψάρια : 6 ισοδύναμα ημερησίως

Επιτρέπονται : Ολα τα φρέσκα κρέατα, πουλερικά, ψάρια

Απαγορεύονται :Κατεργασμένα κρέατα που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι, βρώμη και σίκαλη.

Τυρί

Επιτρέπονται : Ολα τα τυριά

Απαγορεύονται : Οσα τυριά περιέχουν μαστίχα βρώμης

Αυγό : 1 ή δύο ημερησίως

Απαγορεύονται : Αυγά με σάλτσα που περιέχουν γλουτένη

6η ΟΜΑΔΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λίπος : 6 ισοδύναμα

Ποτά ή ροφήματα

Επιτρέπονται : Τσάι, καφές, κακάο

Απαγορεύονται : Μπύρα, τζιν, ουίσκυ, βότκα, καραμέλες εμπορίου, σάλτσα από σόγια, καρυκευματα κατεργασμένα.